Qué es el café de especialidad y por qué vale lo que cuesta
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¿Por qué una bolsa de café de especialidad cuesta más que la del súper?
La respuesta está en todo lo que hay detrás de cada gramo: calidad, trazabilidad, tueste a medida, sostenibilidad y sobre todo, sabor. En este artículo te explicamos qué es exactamente el café de especialidad, cómo se mide su calidad y por qué merece la pena cada céntimo invertido en él.
¿Qué significa “café de especialidad”?
El término café de especialidad se refiere a cafés que han sido cultivados, procesados y preparados con un estándar de excelencia en toda su cadena de valor.
Según la Specialty Coffee Association (SCA), para que un café sea considerado de especialidad debe obtener una puntuación mínima de 80 sobre 100 en una cata profesional.
- Origen trazado desde la finca
- Recolección manual y selectiva
- Procesamiento cuidado (natural, lavado...)
- Tueste específico para el perfil del grano
- Ausencia de defectos y experiencia en taza
¿En qué se diferencia del café comercial?
| Café de especialidad | Café comercial |
|---|---|
| Origen único o blend controlado | Mezclas sin trazabilidad |
| Recolección manual y selectiva | Recolección mecánica |
| Puntuación ≥80 en cata SCA | No se cata ni clasifica |
| Tueste fresco y artesanal | Tueste industrial y genérico |
| Notas definidas (frutas, chocolate…) | Sabor plano o amargo |
| Comercio justo y sostenible | Producción intensiva |
¿Por qué vale más?
La diferencia de precio no es un capricho, sino el reflejo de:
- Pago justo al productor y cadena ética
- Producción limitada y enfocada en calidad
- Tueste artesanal por origen y perfil
- Cadena corta de distribución
- Experiencia sensorial completa
¿Cómo lo sé cuando compro?
En Ceres Coffee lo dejamos claro desde el primer sorbo:
- Origen, finca y variedad en cada bolsa
- Tueste reciente (semanal en Talavera)
- Notas de cata definidas: frutas, caramelo, chocolate…
- Transparencia y storytelling en cada café
¿Es para mí?
Sí, si te gusta el café. No necesitas ser barista ni tener una máquina profesional. Solo curiosidad por probar un café más sabroso, ético y vivo.
Prueba la diferencia
En nuestra tienda tienes opciones para todos los gustos:
- Cafés de origen como Brasil (Jaguar) o Guatemala (Gorila)
- Blends potentes como Toro o Carnero
- Packs para regalo, kits para principiantes y suscripciones
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En resumen
El café de especialidad no es solo una bebida: es una forma de entender el mundo. Es sabor, origen, respeto y comunidad. Y en Ceres Coffee, creemos que un buen café puede cambiar tu día… y también el de quien lo cultiva.
¿Te animas a probarlo?