Café de Especialidad Etiopía Sidamo

🦒 Etiopía Sidamo – La jirafa con flow del cafetal

☕ A vista de altura, criatura

Si buscas un café que te saque del aburrimiento y te ponga en modo explorador del sabor, esta jirafa te lleva de viaje al sur de Etiopía.

Etiopía Sidamo es tan elegante como su portadora: alto de aromas, largo de sabores y con una energía delicada pero sabrosa que te despierta sin gritar.

Este café es especialidad con pedigree, con flow africano, y de esos que cuando los pruebas, te hacen subir el cuello de lo orgulloso que estás de haberlo elegido.

🌱 Propuesta de valor

Cultivado en parcelas familiares y secado en camas africanas. Modelo ancestral que conserva la biodiversidad, evita químicos y se basa en comercio directo con caficultores.

🐾 Sidamo, el café de las alturas

Aunque no te lo creas, Criatura, esto no es cualquier café. Esto es Sidamo, el origen mítico de la historia cafetera. Cultivado en parcelas pequeñas, con mimo de familia y tradición de siglos, en altitudes de 1.700 a 2.200 metros en las montañas del sur de Etiopía.

Nuestro lote viene de caficultores locales que procesan el grano en seco, sobre camas africanas, un método que resalta la complejidad frutal, el dulzor natural y una acidez chispeante que baila en la lengua.

Aquí no se tuesta a lo loco. Le damos el toque medio-bajo para que cada nota sea embriagadora: limón, frutos rojos, chocolate suave, flores y un final especiado que te hace sentir en pleno zoco etíope.

Saca tu Bestia interior y que este manjar se convierta en pura energía matutina: ligero pero intenso, aromático pero sin empalagar, salvaje pero educado.

Ideal para criaturas con gusto, urbanas, de mente abierta y paladar aventurero.

🔍 Trazabilidad de cuello largo

• Origen: Sidamo, sur de Etiopía
• Altitud: 1.700 – 2.200 m
• Productores: Familias locales en parcelas pequeñas
• Variedades arábicas: Heirloom (variedades autóctonas), Kurume, Welisho, Dega
• Proceso: Natural (secado en camas africanas)
• Tueste: Medio-bajo

👃 Perfil sensorial, cremita de la buena

• Notas: Limón, frutos rojos, flores, especias suaves, chocolate negro
• Aroma: Intenso y floral con toques de fruta y caramelo
• Cuerpo: Medio-ligero, limpio, sedoso
• Acidez: Brillante y cítrica, sin estridencias

📊 Valoración por método de elaboración

☀️ Saca tu lado más Bestial

Criatura, te lo digo como lo siento: este Sidamo es pa’ esas mañanas de rutina en las que te levantas medio zombie, pero con ganas de comerte el día.

Te lo preparas mientras haces la mochila, pones algo de musiquita y le das el primer sorbo ya vestido, con las llaves en la mano.

No te pega un empujón... te da alas largas. Perfecto para arrancar con buen rollo y energía limpia el curro, los recados o lo que toque.

🧪 Método CERES – Aeropress Invertido, la receta con truco

1. Prepara 17 g de café molido medio-fino.
2. Coloca el Aeropress en modo invertido.
3. Añade el café y 220 ml de agua a 90–92 °C.
4. Remueve 10 seg, coloca el filtro y deja infusionar 2 minutos.
5. Gira y presiona con calma, en unos 30 seg.

Taza compleja, dulce, floral... como un atardecer en la sabana.

🔗 Muy pronto en nuestro blog:

• 👉 Cómo preparar Aeropress invertido con flow africano
• 👉 Muffins especiados de café Sidamo
• 👉 Jirafa Tonic: la bebida urbana que te refresca el cuello

CERES COFFEE – El café de la jirafa de Sidama. Para criaturas que no se conforman con lo normal, y prefieren mirar el mundo desde las alturas.

🍰 Receta repostera – Muffins etíopes de café y especias

Inspirados en postres africanos como el "Kahawa cake" o pasteles de mijo con café.

Ingredientes:

• 200 g de harina de avena o espelta
• 2 huevos
• 100 ml de café Etiopía Sidamo fuerte
• 80 ml de aceite de oliva
• 50 g de panela o azúcar de coco
• 1 cdita de canela
• 1 pizca de cardamomo molido
• 1 cdita de levadura
• Chips de chocolate negro opcionales

Preparación:

1. Mezcla ingredientes secos por un lado, líquidos por otro.
2. Une todo y hornea a 180 °C por 20–25 min.
3. Deja enfriar y acompáñalo con un cafécito invertido.

❄️ Bebida fría – Jirafa Tonic (el refresco de cuello largo)

Ingredientes:

• 60 ml de Sidamo en cold brew o concentrado
• 120 ml de agua con gas
• 1 rodaja de pepino
• 1 ramita de albahaca
• Pizca de pimienta rosa molida
• Hielo

Preparación:

1. Sirve el hielo, pepino y albahaca en vaso largo.
2. Añade el café y luego el agua con gas.
3. Espolvorea pimienta rosa al gusto.

Resultado: floral, picante, fresco y distinto. Como una jirafa en patinete por la ciudad.