Café de Especialidad Colombia Oliverio Villafaña

Café de Especialidad Colombia Oliverio Villafaña es un café de temporada que llega desde Pueblo Bello, Colombia, cultivado entre 1.800 y 2.000 metros y procesado por vía lavada. En taza se mueve entre lo floral y lo dulce, con notas de rosas, almendras, caramelo y miel.

Es un café para quien busca una experiencia más expresiva, limpia y elegante, sin perder facilidad de disfrute. Lo tostamos en Talavera con perfil medio-claro para respetar su origen, su variedad Typica y todo lo que tiene que decir en taza.

Si estás explorando perfiles más definidos, aquí tienes una puerta muy seria para entrar. Y si quieres seguir comparando perfiles, puedes ver todos nuestros cafés de especialidad o leer qué es el café de especialidad.

Perfil en taza

• Notas: rosas, almendras, caramelo, miel
• Cuerpo: N/D
• Acidez: N/D
• Dulzor: perfil dulce y limpio

Por qué este café

• Origen definido: Colombia, Pueblo Bello, Oliverio Villafaña.
• Variedad Typica y proceso lavado, con un perfil más limpio y expresivo.
• Cultivado entre 1.800 y 2.000 metros, con identidad de origen marcada.
• Tueste propio en Talavera, ajustado para sacar matiz sin tapar el café.
• Trazabilidad visible y fecha de tostado en el paquete.
• Café de temporada para quien quiere salir de lo plano y beber algo con personalidad.

Ideal para

• V60 / filtro: muy buena opción para disfrutar su lado floral, limpio y dulce con más claridad.
• Espresso: encaja si buscas una taza más elegante y aromática, menos pesada y más definida.
• Italiana: puede funcionar si prefieres perfiles más suaves y con menos amargor, cuidando bien la molienda.

Cómo prepararlo en casa

V60 / filtro

Empieza con una receta sencilla: 15 g de café por 250 g de agua, molienda media y agua entre 92 y 94 ºC. Haz una preinfusión corta de 30 a 40 segundos y completa la extracción en unos 2:30 a 3:00 minutos. La idea aquí no es complicarlo, sino dejar que salgan las notas florales y dulces con limpieza.

Espresso

Como punto de partida, trabaja una receta 1:2. Por ejemplo, 18 g en seco para unos 36 g en taza, ajustando molienda y tiempo según tu máquina. Busca equilibrio: si aprietas demasiado la extracción, puedes tapar la parte más fina del café.

Origen y proceso

Este café nace en Colombia, en Pueblo Bello, y está vinculado a Oliverio Villafaña. Se cultiva entre 1.800 y 2.000 metros de altitud, un rango que suele ir de la mano de cafés más complejos y definidos en taza.

Se trata de una variedad Typica procesada por vía lavada. En Ceres Coffee lo trabajamos con tueste medio-claro para mantener su identidad: un perfil floral, dulce y limpio, sin sobremarcar el tostado.

Si te gusta comparar perfiles dentro del mismo país o frente a otros orígenes, puedes echar un vistazo a nuestro Colombia Supremo 18 Azul o probar el contraste con Kenia Masai AA.

Formatos

• 200 g: ideal para probarlo o para rotar entre varios cafés en casa.
• 500 g: la opción más equilibrada si ya sabes que este perfil encaja contigo.
• 1000 g: pensado para consumo frecuente o para quienes quieren tener siempre café serio a mano.

FAQ

¿Es mejor para filtro o para espresso?

Donde más fácil enseña su perfil es en filtro, pero en espresso también puede dar una taza muy elegante si te gustan los cafés más definidos y menos pesados.

¿Qué tipo de perfil tiene?

Va hacia lo floral y dulce, con notas de rosas, almendras, caramelo y miel. No busca ser agresivo, sino expresivo y limpio.

Vengo de cafés intensos, ¿este se me va a quedar corto?

Depende de lo que entiendas por intensidad. Si buscas amargor alto y tueste muy marcado, este café va por otro camino. Si lo que quieres es más sabor real y más matiz, aquí hay mucho que rascar.

Si te encaja este perfil, no le des más vueltas: café trazable, tostado por nosotros y listo para entrar en tu rutina con más sabor y menos ruido. Añadir al carrito.